Выбор программы для производственного учета на сыродельном предприятии

Введение продуктового эмбарго стало причиной взрывного роста объемов производства российских сыродельных предприятий. В то же время у владельцев и руководителей сырзаводов обострились следующие проблемы:

• Возрастающее ценовое давление конкурентов и сетей, усугубляемое отсутствием достоверной информации о себестоимости продукции.
• Перспектива оказаться на рынке, насыщенном продуктами со схожими потребительскими свойствами, где придется конкурировать исключительно ценой и качеством.
• Необходимость соответствовать постоянно растущим требованиям государственных и коммерческих аудитов, обеспечивать прослеживаемость от сырья до готовой продукции с высокой степенью точности и детализации.

Решение этих задач, как правило, возлагается на плечи функциональных руководителей: директора по производству, главного технолога, финансового директора. При этом они не всегда получают необходимую для решения задач информацию – зачастую это слишком трудоемко. С ростом объемов производства проблема недостаточности информации становится острее и приводит к значительным потерям для предприятия.

Давайте рассмотрим возникающие сложности с точки зрения функциональных руководителей:

• Начальнику производства приходится тратить много ресурсов и времени на:

1. Контроль выполнения заданий производственными участками
2. Оценку эффективности работы производственных участков, бригад, сотрудников
3. Контроль остатков и расхода сырья и вспомогательных материалов

• Главному технологу приходится тратить много времени на контроль и анализ возросшего количества производственных данных, которые нужны для работы над качеством и себестоимостью продукции. Большинство нужных данных хранится на производстве в виде разрозненных бумажных журналов.
• Финансовый директор тратит много времени и ресурсов на анализ себестоимости, которая недостаточно детализирована для принятия решений и для того, чтобы использовать ее в ценообразовании.

«Тратит много ресурсов» — считай не делает, делает недостаточно регулярно, с недостаточным погружением. Не потому, что человек плохой, а потому что просто не успевает проконтролировать и проанализировать все при такой трудоемкости получения информации. Тут либо раздувать штат, либо автоматизировать. Умные люди, говорят, ресурс не масштабируемый. А еще с ростом количества людей усложняются коммуникации, так что 1+1 в этом случае не равно 2.


Для автоматизации детального производственного учета чаще всего используют MES-системы, в которых хранят и анализируют многочисленные производственные данные. Внедрение такой системы – серьезный вызов для IT-команды предприятия:

• Нужно глубоко погрузиться в технологические особенности производства. Не все к этому готовы. Не всегда у IT-команды есть достаточное время для этого. Но сложно вести диалог с производственниками, если не понимаешь, что это за магический «pH», о котором они говорят.
• Как правило, у IT-команд на предприятиях нет опыта организации оперативного производственного учета, который ведется на местах. Это специфичные проекты, поскольку первичный учет ведется рядовым персоналом, но нужно обеспечивать корректность и точность, иначе эти данные ничего не стоят.
• Сложно найти готовые программные решения, в достаточной мере покрывающие запросы производства. Об этом ниже.

1. Универсальные системы без привязки к отрасли

Как думаете, сыродельное производство и производство мебели можно контролировать в одной программе? Могут ли быть учтены в подобных решениях узконаправленные параметры учета, которые влияют на потери и качество продукции? Вряд ли. Но если вы все-таки выбрали этот вариант, готовьтесь к долгой и болезненной разработке. Точнее к двум, поскольку первую версию придется через какое-то время выбросить и запрограммировать все заново.


2. Отраслевые решения для молочных производств

Отраслевые решения для молочной переработки это в большей степени инструменты для получения регламентированных отраслевых форм отчетности, чем системы, которые действительно помогают управлять производством. Это все-таки системы «посмертного», не оперативного учета. Обычно учет в таких системах ведется следующим образом:

• Человек, ответственный за учет, собирает данные с производства
• Этот же человек вручную вводит данные в программу
• Программа производит расчеты, позволяет сформировать отчеты

Такой подход при больших масштабах производства сильно ограничивает количество информации, которая может быть учтена – добавление нового вида учитываемой информации требует найма дополнительных специалистов, которые будут заниматься только учетом. В результате учет в таких решениях, как правило, ведется с делением производства на 2, иногда 3 этапа: варка сыра, упаковка готового продукта, иногда нормализация. Плюс зависимость от этих специалистов, вопросы корректности и достоверности информации.


3. Иностранные решения

Вполне возможно, что некоторые иностранные программные продукты решают вышеперечисленные задачи и решают их качественно. Но это не точно. Найти адекватную информацию по таким программным продуктам крайне сложно. Но даже если все-таки решают, у этого решения есть ряд минусов:

• Космическая стоимость данных программных продуктов и проектов их внедрения (десятки миллионов рублей)
• Закрытый код. Дорабатывать самим невозможно. Услуги по доработке от иностранных компаний – это очень дорого. Придется втискиваться в «не формат».
• Те решения, которые мы встречали, имеют слишком сложный интерфейс для того, чтобы в них вел учет среднестатистический рабочий российского пищевого производства. В лучшем случае для этого требуется серьезное обучение работников, в худшем для ведения учета нанимают дополнительный персонал.

Для крупных сыродельных предприятий, которые ставят перед собой долгосрочные бизнес-цели, а не просто пытаются заработать на временной возможности, появившейся из-за продуктового эмбарго, автоматизированная система учета на уже стала гигиенической мерой. Есть – норма. Нет – странно. Те, у кого такая система появилась раньше, уже сейчас имеют больше гибкости в ценообразовании, больше стабильности в качестве, меньше головной боли с аудитами.

Если вы все-таки еще не успели решить эту IT-задачу, но после прочтения статьи поняли, что пора, свяжитесь с нами, мы на этом съели не одну собаку.

Если знаете предложение лучше нашего, тоже звоните. Скидку не обещаем, но к конструктивному диалогу готовы.