КЕЙС

Внедрение MES-системы оперативного управления производством сыра

О клиенте:

Ассортимент предприятия включает в себя 25 видов сортовых сыров

Все продукты со знаком «Мастерская сыроделия Порхов» прошли оценку дегустационной комиссии и отмечены этим символом как знаком качества

Авторы кейса

Мария Олонцева
Эксперт по автоматизации и аналитике производственного учета

Александр Цыбизов
Руководитель департамента разработки и внедрения ERP4FOOD

Область: производственный учет

Объем производства - до 20 тонн в сутки

Продукция марки Аланталь производится из Северного молоко высшего качества

Главная
/
Кейсы
/
Внедрение MES-системы оперативного управления производством сыра

ЗАДАЧИ

Автоматизировать оперативный (ежесменный) учет выработки

продукции и использованных сырья и материалов по этапам производства

1
Обеспечить оперативный контроль за соблюдением баланса жира белка и прочих сухих веществ

по входам и выходам на каждом этапе производства в соответствии с заданными критериями баланса

2
Обеспечить достоверную информацию об остатках продукции

на хранении и созревании в разрезе партий

3
Обеспечить информацию о плановых сроках созревания

для созревающего сыра

4
Организовать контроль соответствия сроков посола и созревания сыра

нормативному времени

5
Автоматизировать учет результатов лабораторных анализов

продукта на всех этапах производства

6

ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТА

MES-система как инструмент управления себестоимостью продукции

Ценность системы для бизнеса на промежуточных стадиях проекта

"С точки зрения технологии выполнения проект был разбит на несколько этапов в привязке к каждому производственному переделу. При этом с точки зрения эффектов для бизнеса заказчик делил проект на две крупные вехи:

1. Автоматизация учета и контроля молочного сырья в продукцию.
2. Нарезка, фасовка, упаковка и маркировка продукции + производство плавленого сыра.

И по завершению каждой вехи система давала полноценную картину по частям производства, полезную для управления бизнесом".

Задать вопрос эксперту

Александр Цыбизов
Руководитель департамента внедрения ERP4FOOD

"Помимо основной цели проекта, внедрение MES-системы задумывалось заказчиком как подготовка базы для получения достоверной себестоимости продукции и возможности ею управлять.

Чтобы правильно посчитать себестоимость, а также иметь возможность влиять на нее путем обоснованной корректировки производственного процесса, необходимо собрать данные о расходе молочного сырья на изготовление каждой партии готовой продукции. Для этого требуется получить информацию о выпусках и движении сырья на каждом этапе производства, внести лабораторные показатели по каждой партии, свести молочный баланс по жиру, белку и прочим сухим веществам. И далее – на основании отраслевой методики распределения – отнести молочное сырье на изготовленную продукцию.

Для бизнеса было важно получить инструмент для учета и распределения материальны-сырьевых затрат в себестоимость продукции на основании показателей содержания жира, белка и прочих сухих. А также иметь возможность управлять этой моделью распределения затрат".

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА

Настроены АРМы контроля времени выполнения технологически операций

Автоматизирован учет лабораторных анализов партий сырья и продукции

Организован партионный учет производства

По каждому учетному переделу автоматизирован оперативный учет

выпусков и движения сырья и полуфабрикатов

на каждом производственном переделе – электронный журнал лабораторных анализов

и прослеживаемость партий сырья в партиях готовой продукции

(посол, созревание), движения и остатков сырья и полуфабрикатов в производстве

Настроены отчеты по анализу молочного баланса

контроля потерь, анализа выходов

Узнать подробнее об инструменте

КОММЕНТАРИЙ ЗАКАЗЧИКА

Татьяна Кудряшева
Заместитель генерального директора ОАО «Маслосырзавод «Порховский»

«Проект внедрения MES-системы был для нас не первой попыткой автоматизировать учет производства. Поэтому на входе мы уже понимали не только что хотим получить от системы, но и как правильно организовать процесс внедрения. Для нас был важен отраслевой опыт партнера по внедрению, а также возможность обучения и внедрения системы в том темпе, который позволит сотрудникам завода полноценно освоить работу с ней.

Благодаря системе, полученной в результате проекта, у нас появилась возможность не только анализировать результаты производства – видеть и сравнивать с нормой потери и выхода, но и, имея всю первичную информацию – проваливаться до партий и переделов и выявлять факторы, повлиявшие на результаты производства.

Полученная система стала своеобразным фундаментом для развития нашего предприятия: следующими шагами мы планируем автоматизировать складской учет готовой продукции и задачи анализа и моделирования себестоимости в соответствии с рыночной конъюнктурой».

Читать отзыв целиком

ЭФФЕКТЫ ОТ ВНЕДРЕНИЯ

7%

Сокращение брака

3%

Сокращение потерь

2%

Снижение себестоимости

Запросить референс

Организация и автоматизированный контроль производственного процесса на участках нарезки и фасовки направлена на обеспечение производственного сервиса – удовлетворении потребностей сбыта по наличию заказанной продукции.

Внедрение автоматизированной системы учета в цехе плавки сыра позволило проводить сравнительный анализ индивидуальной рецептуры каждой варки с фактическим результатом и оценивать, насколько эффективно сработало производство на этом этапе.

Диспетчеризация учета в цехе нарезки и фасовки, цехе плавки

Веха 2

По результатам первой вехи проекта в автоматизированной системе производственного учета был доступен отчет «Молочный баланс». Отчет содержит информацию по начальным остаткам, приходу, расходу, конечным остаткам, сравнение норм и факта расхода и отклонениям по КГ, ЖКГ, БКГ, СКГ, РЖКГ на переделах: Приемно-аппаратный цех, Сыродельный цех, Маслодельный цех, Цех сушки сыворотки.

Несмотря на фактическую незавершенность проекта бизнес уже на этом этапе получил возможность оценивать эффективность производства и анализировать его деятельность с возможностью провалиться до этапов производства каждой партии продукции.

Получение Молочного баланса по переделам от приемно-аппаратного цеха до цеха сушки сыворотки

Веха 1

КАК МЫ ЭТО СДЕЛАЛИ

Получите видеогид по продукту

Получить

Внедрение MES-системы оперативного управления производством сыра

О клиенте:

Авторы кейса

Область: производственный учет

ЗАДАЧИ

ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТА

MES-система как инструмент управления себестоимостью продукции

Ценность системы для бизнеса на промежуточных стадиях проекта

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОЕКТА

КОММЕНТАРИЙ ЗАКАЗЧИКА

ЭФФЕКТЫ ОТ ВНЕДРЕНИЯ

ЭФФЕКТЫ ОТ ВНЕДРЕНИЯ

Диспетчеризация учета в цехе нарезки и фасовки, цехе плавки

Получение Молочного баланса по переделам от приемно-аппаратного цеха до цеха сушки сыворотки

КАК МЫ ЭТО СДЕЛАЛИ

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО